Jean Stodden:洪水之后

备受赞誉的德国黑比诺(Pinot Noir)生产商让·斯托登(Jean Stodden)在2021年夏天席卷阿尔河谷的洪水中遭受了严重打击。萨拉·马什MW与第五代酿酒师亚历山大·斯托登会面，了解庄园如何从威胁其生存的自然灾害中恢复过来。

2021年7月15日晚，德国阿尔山谷遭遇了一场倾盆大雨淹没了t他谷淹没了酒窖。媒体广泛播放了受灾山谷的图片，同时还要求支持那些眼看着生计被冲毁的陷入困境的葡萄酒生产商。

但是现在，18个月过去了，后果是什么?葡萄酒商是如何应对的?打捞上来的是什么?

我找到了亚历山大·斯托登，他是简·斯托登庄园的第五代人，听了他的回忆，品尝了从他被洪水淹没的酒窖里抢救出来的葡萄酒。

斯托登回忆说:“晚上9点半，水漫过了街道。”“消防队员让我们转移到更安全的地方，但不到5分钟，水就变成了河。整个地窖都在水下。它有1.7米(5英尺6英寸)深。河谷地区除三家生产商(约50家)外，其他所有生产商以及合作社都受到了影响。”

覆盖在山谷斜坡上的葡萄藤毫发无损，但平原上的葡萄园却遭到了严重破坏。尽管斯托登的葡萄树大部分生长在山坡上，但他损失了2公顷(4.9英亩)的葡萄树。山谷中总共有50公顷(124英亩)被毁，任何被洪水触及的葡萄树都无法存活收获因为没人知道水里含有什么。斯托登还没有重新种植他的两公顷，似乎他将永久性地失去一公顷来适应新的河道。

他没有把洪水归咎于气候变化．“大约每100年发生一次洪水。阿尔河上一次泛滥是在1901年，但当时山谷没有这么拥挤。对我们来说，气候变化仍在朝着正确的方向发展。我们的季节比较暖和，水果比较容易成熟。我爸爸要处理的事情霜冻．我得处理干燥的问题。”

用水冲洗

斯托登的酒庄被水淹没了。桶装2020年的葡萄酒漂浮在废墟中，上面的粉笔标记被冲走了。没有办法准确地识别他们。甚至可能有助于确定酒桶位置的地窖日志也被保存在地窖里，并被毁坏了。“我唯一能集中精力的就是把地窖里的水抽出来。我不能把注意力集中在酒上。我需要一个鼻子。他必须是一个没有受到洪水影响的人。”

他请汉斯·奥利弗帮忙。斯托登和奥利弗开始检查每一个桶，扔掉所有不完全防水的桶。其余的人被分为两类——好和更好。“这是我人生中第一次盲品，”他遗憾地说。这变成了两个cuvées。好的桶装在Pengel 735标签下，最好的桶装在Alexander Die Grossen标签下。

此外，汉斯·奥利弗还发现了一些具有独特特征的木桶，它们介于好和最好之间。这瓶酒就被贴上了“由卫生组织救助”的标签。

标记为Alexander die Grossen的葡萄酒很可能主要是由Herrenberg酿造的，但当然其他葡萄园也可能包括在内。斯托登拥有三座格罗斯Gewächs葡萄园。赫伦伯格，哈德伯格和索南伯格。

赫伦堡是他最大的葡萄园，占他10公顷(24.7英亩)中的6公顷(14.8英亩)。葡萄园的中心是在最薄的土壤上，葡萄树大约有45年的历史，尽管最古老的已经有100年的历史了。更肥沃的土壤上的年轻葡萄藤被分开并标记为“Recher”。

斯托登告诉我哈德伯格也有类似的想法土壤到赫伦堡的葡萄树“贫瘠而多矿物”，但葡萄树已经有20年的树龄了。另一方面，索南堡位于温暖的朝南斜坡上，生产最浓郁的葡萄酒。斯托登说，这里的土壤是沙质黄土，是他们庄园里最肥沃的土壤。有一种干燥的风吹过山坡，所以永远不会有疾病的问题。斯托登在21岁的时候建立了这个葡萄园，现在这些葡萄树已经有50年左右的历史了。

Jean Stodden 2020葡萄酒

让·斯托登Spätburgunder Pegel 735 2020

果香浓郁。红樱桃和玫瑰花瓣的花朵混合。酒体轻盈，颜色鲜艳。略带乡村单宁，但非常宜人。882023 - 26

珍·斯托登Spätburgunder，《被H.O. 2020拯救》

带有猫薄荷和柠檬香膏的香草香气。这里的口感更细腻，还有点脆。活泼的酸度，红色果香，充满活力。废话连篇。922023 - 28

Jean Stodden Spätburgunder Alexander die Grossen 2020

浓郁而富有的泥土林地气息和月桂叶香气。口感更加精致。结合活力和力量。深色浓缩水果。冲进终点。942025 - 35

在我看来，亚历山大·斯托登(Alexander Stodden)用三款出色的葡萄酒从灾难中获得了一场葡萄酒胜利，尽管在目前的情况下，他似乎并不像你想象的那样对这些葡萄酒感到满足。

简·斯托登:大胆，有条理Spätburgunder

我想更多地了解这位富有弹性的酿酒师和他的葡萄酒。简·斯托登以大胆、有条理著称Spatburgunder有可能变老。我想知道亚历山大·斯托登的风格和方法是如何演变的，以及2021年7月的灾难性事件最终对他产生了什么影响。在我们讨论这件事的时候，亚历山大好心地给我提供了一瓶六年份的赫伦堡竖啤供我品尝。

他2001年开始在酒庄工作，并在酒窖中做出酿酒决策2007年份．然而，直到2013年，他才首次单独酿酒。“我爸爸有一条单宁线。这些酒非常醇厚、僵硬。我想把它们打开，同时又不带走衰老的可能性。我希望它们在生命之初更适合饮用。”他是通过在发酵过程中大量氧化来做到这一点的。

在过去的12年里，他一直在发酵过程中使用架子、飞溅和回流，引入大量的氧气。“我想把重点放在水果上，软化单宁。”

然而，首先，他在二氧化碳下进行还原，进行优选浸渍。“我喜欢保持深红色，这样我就可以在干冰冷饮时保护葡萄。”

当然，他会根据不同年份调整缸内的时间，最温暖的年份为12天，最冷的年份为24天。他在热门年份使用了更多的新橡木，这都是来自François Frères的Allier。

在桶中陈化期间，他每三个月进行一次，这很不寻常，继续他的氧化方法elevage让葡萄酒更柔和圆润。他每次卸桶的时候都会把桶混在一起。“每三个月让酒桶相遇一次，最终的葡萄酒会更加和谐。”

他喜欢18个月的桶的年龄但在2020年，这是不可能的。一旦这些木桶经过评估，它们就会被泵入三个不同的罐中，并在收获前装瓶。“我不喜欢这么快就装瓶，但我别无选择。我认为长桶陈酿会给葡萄酒带来很多好处，而短桶陈酿是我不想再做的事情。”这似乎解释了他对21世纪20年代的热情有所减弱。

斯托登在这种灾难中没有保险来支持他的生意，他告诉我洪水的经济损失达到了180万欧元。然而，援助的呼吁是成功的。“社会并不像我们想象的那么糟糕。所以很多人站出来帮助。来自不同社会背景的各种人。在危机中，人们伸出援手。”

从这场灾难中，斯托登似乎重新燃起了对人性的信心。

Jean Stodden最新版本

《2020年代》不受《绯闻女孩》禁令的限制，于去年夏天发行。这三个版本的当前版本票房Gewachs葡萄园包括2018年的Hardtberg和2018年的Neuenahrer Sonnenberg，以及2019年的Herrenberg，这包括在垂直的品尝笔记中。

Jean Stodden Hardtberg Spätburgunder Grosses Gewachs 2018

土壤和外貌与海伦堡相似，但葡萄树更年轻。带有草本植物和加里格草特征的野花。向前迈进，口感多汁，中间口感相当浓郁，单宁有一定的握力。深色水果、焦油和甘草的味道混合在一起，我喜欢这种潜在的清新感。患流行性感冒的。922023 - 30

Jean Stodden Neuenahrer Sonnenberg Spätburgunder Grosses Gewachs 2018

具有多汁多汁的口感。在味蕾上跳舞。浓郁而纯正的红色果香，洋溢着温暖的矿物质气息和明亮的酸度。我原以为它会重一些，但它读完后却充满了活力、风趣和活力。92/32023 - 30。

让·斯托登·赫伦伯格Spätburgunder格罗斯Gewächs:一个垂直

斯托登将2020年、2016年和2018年比作更温暖的年份，其中2018年是最热的。“2018年份的葡萄酒很热，口感很好。”斯托登说，2020年更像是2016年和2012年。

他将2015年、2017年和2019年较冷的年份描述为“真正的比诺风格的年份，具有良好的酸度和单宁。”

(顺便说一句，2021年9月的天气很好地结束了这一季，2021年的酒精度比前三个年份都低，酸度也很新鲜)。

品鉴这些葡萄酒，不难看出2018年、2016年和2012年之间的联系。它们更结实，单宁更浓，更有抓地力。也许来自François Frères的新橡木的比例略高(相当自信)可以强调这种印象。

我更喜欢凉爽的年份酒。他们感觉更老练。2019年、2017年和2015年之间有相关性，尽管2017年比2019年更直、更长一点，质地更丝滑。2015年是快乐的一年。它有金银丝的精致和精确。2017年和2015年是我在飞行中最喜欢的。

Jean Stodden Herrenberg Spätburgunder Grosses Gewachs 2019

9月中旬开始收获，经过一个温暖的夏天，只有几个炎热的白天，凉爽的夜晚和充足的雨水。斯托登说:“我祖母过去常说，好雨是好天气的一部分。”平滑地在味蕾上展开，具有鹿皮的质感和强度。生动的水果和抛光的矿物质。整齐的分层。柔软的肌肉。它延伸到明亮，相当刺激，精细，持久的结束。94/52026 - 30 +

Jean Stodden Herrenberg Spätburgunder Grosses Gewachs 2018

这是一个非常炎热的年份，从8月下旬开始收获，到9月20日结束。斯托登想要适中的酒精含量，尽早收获，所以葡萄酒的酒精度在12.5%-13.5%之间。他说他从2003年的15.5%中吸取了教训。有些地方有点晒伤很容易产生长波紫外线。Stodden减少了灌浆时间，但使用了更多的新橡木，达到40%。黑梅和五香辛料扑鼻而来，香气明显浓郁。它略显粗壮，有更多的物质和咸味肉质。单宁(都是相对的)更强劲、更厚。我喜欢甘草味。斯托登保持了良好的新鲜度。 It is both quite compact and energetic and fresh, all of which serve to balance the dark fruit. Maybe not quite as long as 2019.922025 - 30

Jean Stodden Herrenberg Spätburgunder Grosses Gewachs 2017

这是一个中等或较冷的季节，最像2019年，但不太温暖。9月中旬开始采收。它有18天的酿造时间和30%的新橡木。在鼻子上有一点进化，带有轻微的动物香气，结合新鲜的护根物。口感有一种夏日浆果的甜味，果香比鼻香浓烈得多，比13.5%的口感更轻盈。质地如缎子般光滑，机身略圆润。余韵清新活泼，单宁爽脆。比赛最后充满活力。很好的完成。这酒现在真的很好喝，但不用着急。94/52023 - 26

Jean Stodden Herrenberg Spätburgunder Grosses Gewachs 2016

斯托登说:“2017年到2018年之间是一个更温暖的季节。香气较深，带有一丝黑胡椒和牛至的味道。比2017年更饱满、更柔软、更肉质。虽然ABV是一样的，但感觉有点重。它有某种咕噜声。单宁略带乡村气息，回味悠长，但与森林水果的甜味相得益彰。在白色味噌的特点上有一些明显的发展。现在有点粗糙，但我觉得随着时间的推移会变好。932024 - 28

Jean Stodden Herrenberg Spätburgunder Grosses Gewachs 2015

2015年是飞机上最酷的年份。采收期为9月底至10月底。这款酒比2016年精致多了，以直爽、流畅、流畅的口感和花香著称。它有点不雅。质地细腻，丝滑，回味清新。可爱的水晶光泽。非常时尚。喝起来很美，但很脆弱。我现在觉得这很愉快，我想抓住这一刻。它具有诱人的半透明和细腻的矿物质感。 Love it, but would not keep it longer.952023 - 24

Jean Stodden Herrenberg Spätburgunder Grosses Gewachs 2012

夏天很热，之后的季节比较凉爽，收获也比较多。相当丰满和多汁的香气与甜稳定和肥料。Hoofy。口感柔和，口感松散。爽朗的口感和淡淡的烟熏苦味结合在一起，单宁增加了回味的清新感，非常诱人。非常善于表达，而且现在很会喝酒。中腭缺乏一点层次。它不会立即崩溃，但我也无法想象它会有益地演变。92